無骨鴨掌該怎么去骨呢?想必這是大家都覺得很神奇的一件事吧,在鴨掌的外包皮很完整的情況下,就可以把骨頭剔除掉,快來看看這是怎么實現的吧。
把鴨掌切十字刀,并切斷筋,把刀伸入開口處,挑出骨頭即可。(鴨掌應先過下熱水,這樣更好去骨),鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。這是個技術活,需要大家多多實踐,肯定就會越做越好。