生海膽好吃嗎?答案是毋庸置疑。海膽通常的吃法,就是生吃。將海膽剖開外殼,挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃,或者是吃的時候搭配適當的作料,讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后,小心翼翼放入口中,其味鮮美至極。
初次生吃海膽者,都很難具體形容這種有著肥皂、水果、海水等味的東西,究竟是怎樣的一種味道。很多人以為海膽來自深海,自是很腥,其實一點也不腥,細細聞 起來,其實還有一陣淡淡的果香,其口感與味道是一種輕滑涼薄的清新,并且?guī)еビ舻奶鹞?,說它如清甜的野生水果或無污染的冰川泉水或許更加合適。
據說最好的海膽就來自日本的北海道,由于當地海域溫度低,水質清澈,孕育出的海膽與知名的長腳蟹、金槍魚一樣,都是世界一級棒的水平。據稱北海道的海膽 中,尤以利尻島出產的馬糞海膽被稱為膽中極品,皆因海膽以水域內的昆布為糧食,利尻昆布富高營養(yǎng)及天然礦物質,為日本三大知名昆布之一,海膽盡吸其精華,長得肉質飽滿平均,味道更為鮮甜濃郁。