燉腔骨的做法

我們知道燉腔骨是道家常美味，但是要想做的到位，做的正宗，還是需要一點(diǎn)技巧的。下面我們就開(kāi)看看燉腔骨的做法。

首先我們需要準(zhǔn)備主料：

腔骨1500克  

配料：

蔥30克、姜20克、蒜2頭  

香料：

十三香料包（也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）  

調(diào)料：

鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量

制作步驟媽網(wǎng)簡(jiǎn)單的為大家總結(jié)為以下幾點(diǎn)：

1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用；  

2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用；

3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色；

4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮；

5、入腔骨，與糖色兜勻；

6、開(kāi)大火、倒入溫水至沒(méi)過(guò)鍋中的腔骨，水開(kāi)后撇去浮沫；

7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時(shí)；

8、入鹽調(diào)味后繼續(xù)小火燒30分鐘 ；

9、當(dāng)鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時(shí)大火收汁至汁濃紅亮即可。