想要做好吃的醬肘子,有很多地方是要注意的。首先是肘子清理這一步。這步相當(dāng)關(guān)鍵,即使買來加工好的也一定要刮,刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的。
要注意一定要用棉繩扎好肘子,這是醬肘子不肉碎脫皮的秘訣,一定要仔細(xì)扎好,任肘子在鍋內(nèi)翻滾也不會出現(xiàn)皮脫肉碎的現(xiàn)象了。
在煮的時候要將肘子在大鍋中翻,并用勺子不斷澆湯,保持皮肉一致。不然做出來的肘子皮肉顏色不一樣就會影響賣相了。要知道一道好菜是色香味俱全的。
肉類想要好吃,糖是其中一個關(guān)鍵的調(diào)料。因為肉類本身就肥膩,如果太咸的話,味道就不會那么好。但是甜甜的就會開胃很多。