鹵蛋和茶葉蛋的做法

鹵蛋和茶葉蛋的做法

我們知道,鹵蛋和茶葉蛋的做法不一樣,各自的風(fēng)味和口感也不一樣。為了幫助大家更好地了解鹵蛋和茶葉蛋的做法,我們這就來(lái)詳細(xì)地給大家介紹一下吧!

1、鹵蛋

材料:雞蛋6個(gè)。

鹵料:八角2個(gè)、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。

做法:先把水燒開(kāi)以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽,這樣,雞蛋不容易在煮的過(guò)程中破裂以致蛋白蛋黃流出來(lái)。等水再次燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮6分鐘。這時(shí)候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來(lái)的雞蛋口感很好。姜、蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個(gè)雞蛋的用量??梢愿鶕?jù)雞蛋的多少改變調(diào)味品的用量。  將調(diào)味汁料和雞蛋等放入鍋中開(kāi)中火煮制。這時(shí)候一定要不停攪動(dòng)(最好用木勺)。汁料煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。注意經(jīng)常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。

2、茶葉蛋

材料:雞蛋、龍井茶、桂皮、八角、花椒、干姜、干尖椒、丁香、草果、茴香、香砂仁、陳皮、白果、醬油、冰糖、鹽。

做法:將各種調(diào)料準(zhǔn)備好,蛋最好是常溫的。選擇良好的西湖龍井茶和加飯酒。將各種調(diào)料裝在調(diào)料包中,扎緊備用。將雞蛋放入鍋中,加入沒(méi)過(guò)雞蛋的水,大火煮3分鐘,小火再煮7分鐘即可。用塑料大容器裝入煮好的雞蛋,趁熱輕輕的搖晃片刻,蛋殼即成連接的碎片狀。另起鍋,將適量的水燒開(kāi),放入調(diào)料包,醬油。燒開(kāi)后再放入茶葉。再放入冰糖,鹽。最后再放入敲好的蛋蓋上鍋蓋,大火燒開(kāi)后,中火煮約2小時(shí)即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果