皮蛋作為一種中國的傳統(tǒng)美食,可以說適合全家一家大小食用。但是皮蛋是通過復雜的化學變化制造而成的,形成了性涼的特質,從而導致部分人群不宜多吃。
1、由于皮蛋性涼,火旺者最宜食用皮蛋。
2、少兒不宜多食皮蛋。皮蛋中的微量鉛被兒童吸收后,會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中,會影響寶寶的健康成長,還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。
3、脾陽不足、寒濕下痢者應少食。
4、患有心血管病的患者應少食。
5、肝腎疾病患者應該少食。因為皮蛋中的鉛會導致人體反應緩慢,肝腎細胞運送速度減慢,從而影響毒素的排除。