相信有經(jīng)驗的朋友都知道,煮豬骨湯的時間相對會比較長,因為這樣煮出來的豬骨湯才會更加的有味道、有營養(yǎng)。而關(guān)于骨頭湯熬制的說法眾說紛紜。那么豬骨湯需要住多久才會好喝呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們解答一下。
其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化,因為動物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪,燉的時間越長,燉出的脂肪也會越多,湯也就越油膩,人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟,這樣時間也不長,湯中的營養(yǎng)成分也不容易損失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此,熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等,只有方法正確,燉出的湯營養(yǎng)才能更豐富。將龍骨剁成塊,焯水,之后用小火煮60—90分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時,假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮,炎熱天喝會更爽口。