喝上一碗紅棗銀耳湯,會起到很好的滋補(bǔ)作用,但是也不應(yīng)食用過量,每天一小碗即可,多食用銀耳湯問題不大,但最起碼造成了營養(yǎng)的浪費(fèi)。
需要提醒的是,銀耳食用不慎也會引起中毒。專家提醒:銀耳是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食用菌類,在種植期間也可被椰毒假單胞菌污染,不慎食用了這種銀耳會引起中毒。與酵米面中毒一樣,毒素會損害胃、腸、肝、腎、腦等組織器官,嚴(yán)重者可導(dǎo)致死亡。 因此在選擇銀耳上一定要多加注意。
1、 銀耳的品質(zhì)要求:以色澤黃白,鮮潔發(fā)亮,瓣大形似梅花,氣味清香,帶韌性,脹性好,無斑點(diǎn)雜色,無碎渣者為佳品;
2、 優(yōu)質(zhì)銀耳呈乳白色或米黃色,略有光澤,朵行盈大、圓整,體積輕松,肉肥厚,無雜質(zhì),無腳耳,水發(fā)漲性大,略有清香;次質(zhì)銀耳色澤不純或帶灰,耳薄質(zhì)硬,嚼之有聲,耳基未除盡,脹發(fā)性差。