豬骨湯底怎么熬才白

豬骨湯底怎么熬才白

一般來(lái)說(shuō),好的豬骨湯底是熬制成白色才行。那么豬骨湯底怎么熬才白呢?我們現(xiàn)在來(lái)看一下:


1、 不要過(guò)早放鹽,因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀不美。

2、千萬(wàn)不要在中途添加冷水,因?yàn)檎訜岬娜忸?lèi)遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。

3、如果加入過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調(diào)料,以免影響湯汁本身的原汁原味。

4、不要過(guò)早過(guò)多地放入醬油,以免湯味變酸,顏色變暗發(fā)黑。

5、讓湯汁大滾大沸,以免肉中的蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈使湯渾濁。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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