涼拌豬皮凍的飲食指南

 涼拌豬皮凍雖然是一道既美味又營養(yǎng)的佳肴，制作方法也非常的簡單，但是要想烹飪的好吃，還是需要掌握一些小的烹飪技巧的，并且在食用的過程中也需要了解關(guān)于豬皮的一個食用宜忌，因為對于豬皮這種食材并不是適合所有人食用的哦！那么，對于這些關(guān)于涼拌豬皮凍的飲食指南主要有哪些呢？

在烹飪豬皮的時候，一定要先將豬皮上面的毛弄干凈，要不然吃入豬毛是有害健康的。豬皮去毛可先用開水水燙一會，等皮的氣孔張開時，趨熱用眉鉗夾毛的，這樣比較方便干凈。也可先焯水，然后把液化氣打開，開小火或中火，再把有毛的皮對著火慢慢燎，這樣比較快速。

涼拌豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用；也適宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。

但是牛肉不能與涼拌豬皮同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。 這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。