木瓜豬腳湯不僅味道好,它的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,這主要得益于它的食材木瓜和豬腳,這兩種食材的營養(yǎng)價(jià)值都是非常高的,也是人們喜歡吃的兩種東西,而將它們一起烹飪,其中的營養(yǎng)價(jià)值更是豐富了。下面,我們就來詳細(xì)的了解一下這道美味佳肴的營養(yǎng)價(jià)值吧!
木瓜味道香甜多汁,而且含有多種營養(yǎng)素,包括維生素A、B、B1、B2、C、E及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、木瓜酵素、有機(jī)酸及高纖維、胡蘿卜素等,含有的營養(yǎng)素之多,幾乎可在眾水果中稱王。其中維生素A及維生素C的含量特別高,是西瓜及香蕉的五倍,其中的維他命C就有預(yù)防感冒的功能。一般來說,顏色愈深的水果或蔬菜其營養(yǎng)愈高。木瓜肉色鮮紅,含有大量的β胡蘿卜素,它是一種天然的抗氧化劑,能有效對(duì)抗破壞身體細(xì)胞、使人體加速衰老的游離基,因此也有防癌的功效,所以得到“萬壽瓜”的封號(hào)。
豬腳的營養(yǎng)價(jià)值:
1、中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健采膝等功能。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
2、豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成,而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。食入豬蹄后,在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì),能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。因此,食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮,對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。
3、由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用,人們還發(fā)現(xiàn),有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木,還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象,常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。