要做好這道美味營養(yǎng)的木瓜豬腳湯,僅僅是有烹飪方法是不夠的,在烹飪之前還有一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),那就是對于木瓜和豬腳的選購,只有選購好了木瓜和豬腳才能夠做出美味可口的木瓜豬腳湯了!下面,媽網(wǎng)百科就教大家?guī)渍嘘P(guān)于木瓜豬腳湯的選購技巧吧!
青木瓜和熟木瓜的挑選得根據(jù)各人的口味和需要來選擇,一般選木瓜的方法如下:
買回的木瓜如果當(dāng)天就要吃的話,就選瓜身全都黃透的,輕輕地按瓜的肚有點(diǎn)軟的感覺,就是熟透的了。選木瓜要選瓜肚大的,瓜肚大證明木瓜肉厚,因?yàn)槟竟献詈贸缘木褪枪隙堑哪且粔K。還可以看看瓜蒂,如果是新鮮摘下來的木瓜,瓜蒂還會(huì)流出象牛奶一樣的液汁,你可以看看瓜蒂的情況來推斷瓜是否新鮮。如果不新鮮的瓜會(huì)發(fā)苦。瓜身要光滑,沒有摔、碰的痕跡,拿在手里比較墜手,那就是汁水多。
若要煲湯最好選用青木瓜。青木瓜很好挑選,皮要光滑,青色要亮,不能有色斑。熟木瓜要挑手感很輕的,這樣的木瓜果肉表較甘甜。手感沉的木瓜一般還未完全成熟,口感有些苦。木瓜的果皮一定要亮,橙色要均勻,不能有色斑。還有,挑木瓜的時(shí)候要輕按其表皮,千萬不可買表皮很松的。木瓜果肉一定要結(jié)實(shí)。
選購豬腳的時(shí)候只要注意以下三點(diǎn):
1、看顏色,察蹄子:正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的,所以見到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大,買豬蹄時(shí)不能一味地?fù)齑蟮奶簟?/span>
2、摸一摸,黏不黏:被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏,沒浸泡過的,則沒有這種黏黏的感覺。
3、湊近點(diǎn),聞氣味:浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì)遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。