老北京醬肉的做法

北京傳統(tǒng)的鹵制品大多都是屬于清真風(fēng)味，在這個(gè)行當(dāng)中的幾家老字號(hào)醬制出的肉最地道，入口后味道醇厚很入味，不過(guò)大家知道老北京醬肉的做法有哪些嗎？下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)為大家介紹老北京醬肉的做法！

方法一

原料：豬后臀尖400g、鹽、生抽、醬油、料酒、十三香、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒適。

做法：

1、后臀尖肉切成拳頭大塊，放入生抽、醬油、料酒、十三香、鹽、糖、大料、桂皮、香葉、蔥姜、花椒腌制一晚。

2、內(nèi)鍋加適量清水，放入腌好的肉上鍋煮開(kāi)，除去浮沫，開(kāi)鍋煮15分鐘。

3、將膳魔師燜燒鍋內(nèi)鍋從爐具上拿下，移至外鍋，扣上鍋蓋，燜約3小時(shí)。

4、打開(kāi)鍋蓋，將肉撈出，放涼切成片，美味的老北京醬肉即可享用。

方法二

原料：豬肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇。

做法：

1、藥材用水浸泡一會(huì)，用紗布包好備用。

2、用一個(gè)湯桶或煮鍋放水燒開(kāi)（最好用骨湯）。

3、炒鍋放少許油和水，放入白糖50克炒成糖色后倒入燒開(kāi)的湯中，同時(shí)把包好的藥料 也一起放入，用小火煮30分鐘。

4、用醬油200克、黃酒50克、鹽20克、味精雞粉、調(diào)味。

5、調(diào)好后小火煲出香味，可以焯過(guò)水的肉放進(jìn)燒開(kāi)后用小火醬1小時(shí)即可。