西洋菜豬骨湯是近年來(lái)興起的一道菜,它在我國(guó)的一些大城市發(fā)展得比較快。那么它由何發(fā)展得如此快呢?這與它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是分不開的。西洋菜豬骨湯有哪些功效呢?接下來(lái)讓我們向大家介紹介紹吧。
西洋菜以其幼嫩莖葉供食用,質(zhì)地脆嫩,色澤濃綠青翠,除用米炒食、涮食外,主要作湯料,具有去油解膩?zhàn)饔?。西洋菜營(yíng)養(yǎng)豐富而較全面,每100克鮮重中,維生素C為50毫克,蛋白質(zhì)為1-2克,纖維素為0.3克,鈣為43毫克,磷為17毫克,鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。西洋菜還具有藥用價(jià)值??芍委煼尾『头螣嵩锟鹊燃膊?。
豬骨中的蛋白質(zhì)、鐵、鈣和磷等含量,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉。其中,蛋白質(zhì)是豬肉和雞蛋的1倍多,鐵含量是奶粉的9倍,牛肉的8倍,豬肉的2倍、雞蛋的1倍。而且鈣、磷的含量也很高。豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。煮湯性寒涼,能壯腰膝,益力氣,補(bǔ)虛弱,強(qiáng)筋骨。味甘、咸,入脾、胃經(jīng),有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯,能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì),增強(qiáng)骨髓造血功能,有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育,成人喝骨頭湯可延緩衰老。