豬肺湯的做法

豬肺湯益肺氣、潤咽喉、去咳化痰，發(fā)問嗓音沙啞癥狀。杏仁調(diào)理肺氣、止咳平喘，改善喘咳痰多、胸滿悶脹，也能潤腸通便。豬肺補肺氣，止咳嗽。百合潤肺止咳，清心安神。

1、將豬肺洗凈，甜杏仁用溫水凈泡2小時，去皮。

2、將豬肺洗凈，切成塊；生姜切成片。炒鍋中放食油少許，燒熱后把豬肺放入翻炒，加入杏仁、無花果、生姜、食鹽、醬油等，置火上用小火煨燉，至熟爛后即可服食。

3、中醫(yī)認為豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥，所以日常但凡提到什么潤肺止咳的湯水，豬肺湯便是上選。

4、在挑選豬肺時，其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺；變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用，最好是能買到農(nóng)家豬的豬肺。

5、豬肺一定要清洗干凈才能吃，而清洗豬肺是有竅門的，洗豬肺是相當麻煩的事情，豬肺的洗法與它的組織結構有關，洗豬肺主要是要將肺泡里的血水沖洗掉。所以，清洗竅門的三個步驟：第一步：水龍頭上套肺管，將水灌進豬肺里，肺擴張，讓大小血管都充滿水；第二步：用手把灌進豬肺里的水按壓出來，再灌水，反復這個步驟，直到豬肺變白，表明血水已經(jīng)洗干凈了；第三步：把沖凈血水的豬肺切成小塊，再放進鍋內(nèi)焯水，撈出清洗干凈就可以了。