蘿卜牛腩的烹飪技巧

要說做菜，可能每一個人都會做要都能做得出來。但是，對于同樣的食材、同樣的工具，有的人做出的菜肴相當(dāng)美味可口，但是有的人做出的菜肴卻非常難以下咽。這究竟是為什么呢？可能有的人會說是天賦的區(qū)別，但在我們看來這主要是因?yàn)榕腼兊募记蓡栴}，那么蘿卜牛腩的烹飪技巧有哪些呢？

對于蘿卜牛腩這道菜，它的香料一定不能多放，否則弄巧成拙，會出怪味。一定要用文火，大伙燉不軟。如果想吃土豆，在起鍋前20分鐘左右放入土豆塊（時間視土豆塊大小決定），這樣牛腩熟時，土豆剛剛好。糖、鹽、味精的比例可以自由掌握,每個人的口味不一樣，可以作的時候嘗一嘗。味精過量加熱會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如果一定要放，建議起鍋的時候放。所以調(diào)味料和香料都可以根據(jù)個人嗜好增減。同時，對于食材，牛腩要切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡；而白蘿卜則要沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大，但是要注意不要削蘿卜皮。