花蛤蜊也稱文蛤,其實炒花蛤蜊算是保持原滋原味的最好做法,那炒花蛤蜊的營養(yǎng)會有多高呢?其實花蛤蜊在幾千年之前就已經成為美食界的佼佼者,而炒花蛤蜊也是被應用最多的烹飪美食。花蛤蜊肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,含有蛋白質10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質,唐代時曾為皇宮海珍貢品。
其實花蛤蜊不僅肉質鮮美、營養(yǎng)豐富,而且具有很高的食療藥用價值。李時珍的《本草綱目》上說,它能治“瘡、癤腫毒,消積塊,解酒毒”等病。近代研究又表明:花蛤蜊有清熱利濕、化痰、散結的功效,對肝癌有明顯的抑制作用,對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結核等病也有明顯療效。食用文蛤,有潤五臟、止消渴,健脾胃,治赤目,增乳液的功能,深受國內外食客歡迎。 古代醫(yī)學認為食用花蛤蜊可治惡瘡,現代醫(yī)學認為文蛤軟體、消化育囊的提出物對癌細胞有抑制作用。
花蛤蜊肉有滋陰利水的功能。蛤粉與清熱解毒藥青黛及黃芩等共同制成的中藥片劑,可以治療慢性氣管炎、哮喘。蛤粉還可以和冰片、枯礬研末,外用治療中耳炎。蛤粉與海藻、海螺、海螵蛸等組成四海舒郁丸,適用于甲狀腺癌的治療,取得了一定療效。