菜干豬肺湯是一道廣東很傳統(tǒng)的靚湯,具有清熱潤(rùn)肺,祛呼吸道各臟器伏熱、痰濁的功效。
主料:菜干、豬肺。輔料:蜜棗、無(wú)花果2個(gè)、黃豆、豬肉等。
1、先將菜干提前泡發(fā),洗凈,瀝干
2、豬肺買回來(lái)后沖洗一下,然后切成適量大小
3、把切好的豬肺冷水下鍋,煮開,把豬肺里面的氣泡煮出來(lái),需時(shí)10-15分鐘左右。
4、把豬肺過(guò)冷水洗凈,再次入鍋煮一次,這次應(yīng)該就沒什么氣泡了,再次過(guò)水洗凈,瀝干備用。
5、切斷豬肉洗干凈再用熱水去下血水,然后再把蜜棗、無(wú)花果冼干凈,黃豆提前用水泡20分鐘
6、把所有處理好的食材加入煲中,除了鹽
7、加清水大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲約2個(gè)小時(shí),食用前加鹽調(diào)味,最后用小火燉半小時(shí)即可出鍋了
注意如果是肺熱,普通咳嗽光是下豬肺煲就可以了,但是咳得厲害,心都感覺“扯下扯下”的那種,加上豬心一起煲吧,效果更好哦。豬肺焯水后擠干水分再干炒,炒干之后再焯水再干炒,反復(fù)幾次,必須將豬肺洗干凈。