菜干南北杏豬肺湯的食材選購

菜干南北杏豬肺湯的食材選購

菜干南北杏豬肺湯這道菜肴具有養(yǎng)生、調(diào)理身體的效用。同時看起來烹制十分簡單,但是對于材料的處理卻相當(dāng)重要。特別是在食材的選擇上我們要特別注意。那么,對于這道菜我們該如何進行食材的選購呢?下面,我們一起來了解一下。

豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分,包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。在挑選豬肺時,其表面色澤粉紅、光潔、均勻、富有彈性的為新鮮肺;變質(zhì)肺的色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。同時選購杏子時要注意:不同品種的杏以果個大,色澤漂亮,味甜汁多,纖維少,核小,有香味,表面光滑為佳。同一品種則主要取決于成熟度,過生的果實酸而不甜;過熟的果實肉質(zhì)酥軟,缺乏水分,一般應(yīng)以皮色黃泛紅,具有本品種特色的為佳。 對于豬腰子,要看其顏色:新鮮的腰子柔潤光澤,有彈性,呈淺紅色;不新鮮的腰子顏色發(fā)青,被水泡過后變?yōu)榘咨?,質(zhì)地松軟,膨脹無彈性,并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面不沒有血點,若有,則不正常。最后還有注意,看它是否比一般的豬腰厚大一些,若是又厚又大,則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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