秋分一過(guò),就進(jìn)入仲秋了,天氣越顯干燥。燥熱傷肺,最適宜喝豬肺湯潤(rùn)一潤(rùn)了。豬肺湯很受廣東家庭的喜愛(ài),加點(diǎn)雪梨、雪耳,清甜可口,既可清肺之燥熱,又可補(bǔ)肺之不足,是一道美味功效兼?zhèn)涞酿B(yǎng)生湯品。對(duì)于這一食材,也有朋友喜歡炒著吃,那么豬肺怎么炒好吃呢?
下面我們就來(lái)細(xì)說(shuō)一下豬肺怎么炒好吃吧。豬肺切成片,紅干辣椒切成段。將一根山藥去皮切片放入盆中用清水泡。鍋內(nèi)加少量油燒熱,干辣椒段翻炒,加入豬肺顛炒,加入少量的水燉一會(huì),水快干時(shí)將山藥撈出放入鍋內(nèi)翻炒,加入鹽和雞精調(diào)味即可。此菜中的豬肺軟而暄有嚼頭,山藥脆而滑口,加上干辣椒的辣勁真是好吃極了。但是我們要特別注意吃豬肺有中毒的可能,這是因?yàn)樨i肺清洗不易,而且容易堆積毒素,所以吃豬肺前要認(rèn)真處理,一不小心就會(huì)吃得不干凈。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),在一頭瘦肉精超標(biāo)的生豬身上,瘦肉精濃度最高的是豬肺,其次是豬肝、豬腎等內(nèi)臟,然后才是豬肉。因此,吃豬內(nèi)臟尤其是豬肺一定要處理干凈。