豬肺如何挑選

從食物中我們能獲得自身身體所缺得營養(yǎng)，使我們的身體素質(zhì)有所提高。因此，我們在烹制菜肴與享用菜肴的同時，一定要注意一些細(xì)節(jié)問題。看到這里，相信有的朋友就會睜大了眼睛。在這里我們所說的細(xì)節(jié)問題主要是指菜肴食材的選購?，F(xiàn)在，我們就一起來看看吧。

豬肺是豬肺部肉，色紅白，適于燉、鹵、拌，有時會被做成“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”等。同時因為豬肺獨特的生理功效，我國民間有許多用豬肺做藥引子的偏方用來療理各種與呼吸道有關(guān)的疾病，如用檸檬葉煲的豬肺湯就具有化痰止咳，驅(qū)風(fēng)健胃，理氣消煩的功效。因此我們在挑選豬肺時要注意選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。同時，在買豬肉時也要注意新鮮與不新鮮豬肉的區(qū)別。新鮮豬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的內(nèi)無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴(yán)重腐敗的肉有臭味，切記不宜購買、食用。