鴨掌的做法

鴨掌的做法

 鴨掌是非常受歡迎的小吃,風(fēng)味獨(dú)特,是很多朋友們的喜愛食品。而以鴨掌為食材的美味佳肴也非常地多,不同做法的鴨掌呈現(xiàn)出來的風(fēng)味都不盡相同,為了幫助大家更好地了解,我們這就來詳細(xì)地介紹一下吧!

1、鹵水鴨掌

材料:鴨掌、老抽、生抽、白糖、生姜、蔥、桂皮、香葉、花椒、八角、干辣椒、料酒。

做法:鴨掌洗凈剪去指甲,放入鍋中加清水、蔥結(jié)、花椒、姜片燒開后煮3分鐘撈出鴨掌洗凈浮沫待用。將香葉、桂皮、八角、干辣椒、花椒放入料包(料包超市都有的賣,香料放進(jìn)去鹵好后方便撈出)中放進(jìn)鍋里加水,放鴨掌。加入生抽、老抽、白糖、料酒,燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮,至鴨掌皮軟肉酥,湯汁濃稠即可。

2、麻辣蒜蓉鴨掌

材料:鴨掌適量(可以一次多煮一點(diǎn))、茴香兩三個(gè)、花椒適量(不喜歡麻可以不放)、生姜 一塊、啤酒一瓶、白糖(或者冰糖)根據(jù)個(gè)人口味(多或者少一些)、蒜頭四五瓣、生抽兩三勺、蒜蓉醬兩大勺、鹽適量。

做法:鴨掌是冷凍的,買回來泡水里,泡水兩三小時(shí),中途換幾次水!鍋?zhàn)臃爬渌喺埔黄鹣洛?,水慢慢變熱,用鏟子翻動(dòng),等水開了,馬上撈出鴨掌,沖涼,瀝水!等鴨掌完全瀝干水份,把香料如生姜八角花椒等等放油鍋微炒,把鴨掌下油鍋爆炒,再放蒜蓉醬繼續(xù)翻炒,蒜蓉醬包裹鴨掌時(shí)可以放鹽,記得不要放多了,因蒜蓉醬是咸的,接著放生抽,冰糖,,改中小火就可以啦!接著就可以放料酒了,我是放啤酒一瓶,再加一點(diǎn)水,讓湯汁泡著鴨掌,湯汁滾起來就改最小火,蓋上鍋蓋燉上一個(gè)小時(shí),中途翻動(dòng)幾次,就OK啦!喜歡泡著湯汁的就連湯盛起,喜歡當(dāng)零食的,就在這個(gè)時(shí)間,稍加大活力,收汁!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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