相信很多喜歡吃熟食的朋友,經(jīng)常會(huì)選購(gòu)豬的內(nèi)臟自己來(lái)烹飪,比如豬心、豬肝等等。但是對(duì)于豬內(nèi)臟的挑選還是有很多地方需要注意,下面我就教給大家如何挑選優(yōu)質(zhì)的豬腎。
豬腎(俗名“豬腰子”)如何安全選購(gòu)與食用?新鮮的豬腎呈淡褐色,有光澤,組織結(jié)實(shí),有彈性,略帶臊味,可購(gòu)買(mǎi)食用。腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠,組織松馳,彈性極差,還有臭味;異常的豬腎,如腫大、萎縮或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的,都不能食用。首先,選豬腎時(shí),要看其顏色:新鮮的豬腎柔潤(rùn)光澤,有彈性,呈淺紅色;不新鮮的豬腎顏色發(fā)青,被水泡過(guò)后變?yōu)榘咨?,質(zhì)地松軟,膨脹無(wú)彈性,并散發(fā)出一股異味。其次看它的表面有沒(méi)有血點(diǎn),若有,則不正常。最后還有注意,看它是否比一般的豬腎厚大一些,若是又厚又大,則要仔細(xì)觀察是否屬于腎紅腫的豬腰子。其檢查方法是:將豬腎用刀切開(kāi),看髓質(zhì)(紅色組織與白色筋絲之間)和皮質(zhì)是否模糊不清,若是,則是不正常的,不要購(gòu)買(mǎi)。