海蚌屬于海產雙殼貝類,福建江蘇浙江俗稱海蚌,廣東香港稱貴妃蚌。海蚌營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質蛋白和氨基酸,不僅滋味鮮美而且甘脆嫩滑,是早負盛名的筵席珍品佳肴。人們喜歡用海蚌熬湯喝,海蚌湯有著不同的烹飪方式,下面我們一起來看看海蚌湯的做法吧,感興趣的朋友們趕緊動起來哦。
一、蹄筋海蚌湯
原料:蹄筋4兩、排骨3塊、海蚌100克、紅蘿卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒適量。
做法:
1、將排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙后撈起洗凈,海蚌洗凈,用鹽水凈泡至吐沙后以冷水沖洗,木瓜、紅蘿卜洗凈后切塊備用。
2、取一茶包袋,放入黨參、黃耆用包起備用。
3、取一湯鍋加入水與紅棗、排骨一起煮至滾沸后轉小火,熬煮約30分鐘后將茶袋包撈起備用。
4、將木瓜、紅蘿卜塊放入鍋中,煮至木瓜熟爛后再放入海蚌,煮至蚌殼開口即加入米酒、鹽加以調味即可。
二、玉米須海蚌湯
原料:海蚌120克、玉米須45克、茵陳蒿30克、鹽3克、味精1克。
做法:
1、將玉米須、綿茵陳(茵陳蒿)洗凈。
2、取鮮海蚌用開水略煮沸,去殼取肉。
3、把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后文火煮一小時,調味即可。