醬豬頭肉,雖說(shuō)平日里很不起眼,難登大雅之堂。但其吃法也是很多樣的呢,可搭配其他原料入菜,不管是佐酒還是下飯,都是不錯(cuò)的美味。下面介紹幾道好吃的醬豬頭肉菜肴。
1、爆醬豬頭肉
青椒去籽洗凈,切片后入沸水中汆一下;熟豬頭肉切成片;鍋置火上,入油燒熱,下豬頭肉炒至變色,投蔥花、蒜末炒香,加甜面醬翻炒,調(diào)入白糖,倒入汆好的青椒片,添少量清水,炒勻后用水淀粉勾薄芡即可。
2、蒜香豬頭肉
蒜苗洗凈后,切成段;醬豬頭肉切片;鍋中熱油,先爆香姜片,再放入蒜苗段炒至七成熟,加精鹽,放入豬頭肉一起翻炒,稍添一點(diǎn)清水,加蓋略燜1分鐘,調(diào)入味精炒勻,出鍋即可。
3、西芹炒醬豬頭肉
西芹摘洗凈,切成段,入沸水中汆一下;黑木耳用溫水漲發(fā)后,撕成小朵;熟豬頭肉切片;熱鍋入油,下豬頭肉炒至變色,放入西芹、黑木耳,加白糖、料酒合炒至熟,調(diào)入精鹽、味精,炒勻即成。
4、冬筍燴豬頭肉
冬筍去殼洗凈,切成片,入沸水鍋中汆后撈出;醬豬頭肉也切片;鍋上火,入油燒熱,下豬頭肉略炒,倒入適量清湯,烹料酒,加精鹽、蠔油,放入冬筍片,加蓋燜5分鐘,出鍋前用水淀粉勾薄芡即可。
5、辣味醬豬頭肉
尖椒洗凈,切成段;醬豬頭肉切片;鍋中入油燒熱,放油辣椒、豆豉、姜片爆香后,下豬頭肉煸炒至出油,加入尖椒、蔥段及少許生抽,旺火繼續(xù)翻炒2分鐘,出鍋裝盤即成。