孜然雞胗的食材選購(gòu)

雞胗在超市或菜市場(chǎng)里都可以買到，有冰凍的和非冰凍的兩種，在購(gòu)買是建議買非冰凍的，因?yàn)檫@種比較新鮮，也容易看它的顏色和觸摸一下它的彈性。

優(yōu)質(zhì)的新鮮雞胗按壓時(shí)是有彈性的，色澤光亮，呈紅色或紫紅色，指定厚實(shí)。如果是不好的雞胗就會(huì)呈黑紅色，無光澤，沒有彈性，肉質(zhì)松軟，如果與到這種雞胗就不要購(gòu)買了。