蘇打粉能替代泡打粉嗎

蘇打粉能替代泡打粉嗎

如果是用泡打粉來代替蘇打粉。這樣做確實會產(chǎn)生一些蓬松的效果,因為就像上面所描述的,含有蘇打粉和泡打粉都有這樣的功效,但是這樣做是有問題的。蘇打粉是不能替代泡打粉的。

泡打粉中的蘇打粉成分大約占1/3,剩下的2/3是其他物質(zhì)。所以,雖然這樣做確實會產(chǎn)生一定的蓬松效果,但這種效果是打了折扣的,因為作為膨松劑的蘇打粉成分的用量不夠。

如果一定要用泡打粉來代替蘇打粉,那么泡打粉的用量是所需蘇打粉的用量的三倍。但是這樣做也會產(chǎn)生問題。增加泡打粉的用量,其中含有的其他物質(zhì)的用量也會增加,這樣烘焙的成品就會有一種苦味。此外,這些過多的其他物質(zhì)因為含有酸性成分,所以可能導(dǎo)致面團過快發(fā)酵脹大然后回縮,使得氣泡來不及在面團中硬化成型??傊姆N結(jié)果都不是我們想要的。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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