想要吃到好吃又營(yíng)養(yǎng)的洋蔥炒五花肉,首先我們需要挑選出優(yōu)質(zhì)的洋蔥,常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種,白皮的洋蔥肉質(zhì)柔嫩,水分和甜度都比較高,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮有黃金般的色澤及豐富甜味,一般適合鮮食、烘烤或燉煮,而紫皮的洋蔥肉質(zhì)微紅,辛辣味強(qiáng),比較適合炒或做生菜沙拉,而且紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些。
在選購(gòu)洋蔥時(shí),選擇表皮越干的越好,包卷度愈緊密愈好,這樣的洋蔥比較新鮮。從洋蔥的外面看,透明表皮中帶有茶色的紋理比較好。
而優(yōu)質(zhì)的五花肉應(yīng)該是肥瘦適當(dāng)?shù)?,?gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以用手輕輕按壓,好的五花肉質(zhì)彈性佳,不會(huì)松跨,而且好的五花肉是呈鮮紅色的,如果色澤蒼白或暗紅過(guò)于蒼白,這個(gè)五花肉就不太好,還需要注意的是,正常的五花肉,不應(yīng)該很腥臭的,若產(chǎn)生不好聞的氣味,這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。