我們?cè)谄饺绽锱腼兩硡Ⅺ湺瑴珪r(shí),說簡單也簡單,說不簡單也不簡單。但是,如果掌握了沙參麥冬湯的烹飪技巧,做起來就游刃有余了。下面,我們一起分享一下沙參麥冬湯的烹飪技巧。
首先,老鴨可以在農(nóng)貿(mào)市場購得,買時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺干凈,不然自己處理起來很麻煩,并且自己處理有時(shí)候處理不干凈,會(huì)影響口感。用大火加熱湯煲中的水,在將要沸騰時(shí)水面會(huì)出現(xiàn)很多浮沫,這時(shí)要用湯勺把它們撇干凈?;蛘呦扔梅兴酄C一遍所有材料去血水及雜質(zhì),再放入湯煲加入冷水重新煲制。其次,沙參可以一開始煮的時(shí)候就放進(jìn)鍋里,煮的時(shí)間長了,沙參里的營養(yǎng)物質(zhì)才能更多地被釋放。在煮湯的時(shí)候一定要注意火候,不然鴨肉會(huì)被煮老。