一般來說,人們常見的海兔子都有生、熟兩種。此外,沿海漁民還會就地將海兔子配制成海兔醬。海兔子生曬不保鮮,熟曬卻能保持原有風(fēng)味。新鮮的海兔子則比較麻煩,需要清洗干凈之后才能炒食。到底海兔子怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科為你介紹幾種常見的做法。
海兔子燒韭菜
材料:海兔子500g左右,韭菜半斤,切成小段,鹽,蠔油,生抽
1、海兔子洗凈后用沸水焯一分鐘。
2、鍋里放油放入蔥姜熗鍋。
3、放入海兔子煸炒幾下,倒生抽,炒幾下。
4、放韭菜,蠔油,鹽,翻炒至韭菜熟即可出鍋。
海兔豆腐湯
材料:海兔300克,豆腐200克,姜一塊,蔥一根,清水1000g,米酒5克,鹽3克,胡椒粉2克
1、海兔沖洗干凈,放入熱水中汆燙撈出備用。
2、豆腐切塊,加入姜、清水,上湯煲煮沸。
3、10分鐘后,加入汆燙好的海兔,煮沸后,加入米酒。
4、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可出鍋。
醬燜海兔
材料:海兔二斤,尖椒4個,鹽適量,糖適量,蔥伴侶醬,醬油,干辣椒3個,蒜5瓣,十三香適量,水淀粉適量
1、海兔洗凈去嘴切花刀。
2、水煮開,等水開后下海兔飛水打卷即可。
3、準(zhǔn)備尖椒切絲,干辣椒、蒜切片。
4、熱鍋涼油爆香蒜片、干辣椒。
5、放入適量的十三香,下醬油、蔥伴侶炒香。
6、下入尖椒炒至半熟后,把飛水好的海兔下入鍋中翻炒,加入適量食鹽、白糖快速翻炒后加入水淀粉勾芡出鍋。
紅燒肉燉茄子海兔
材料:五花肉適量,茄子適量,海兔子適量,鹽,冰糖,香葉,草果,丁香,大料,桂皮,蔥,姜
1、茄子洗凈切小條,五花肉切小塊,海兔干用清水泡一下,蔥切斷,姜切片備用。
2、起鍋少許油,放入冰糖小火熬制微微冒泡,放入五花肉翻炒上色。
3、再加入料酒、老抽、大料、香葉、桂皮、草果、丁香及蔥姜翻炒片刻。加開水末過肉,小火燉1個小時。
4、待湯汁還剩下三分之一時加入海兔,再加入茄子,繼續(xù)燉至軟爛。
5、最后大火收湯,即可出鍋。