蘇打粉與酵母粉的用法

在知道蘇打粉與酵母粉的區(qū)別之后，大家一定想知道這兩種材料在用法上是怎樣的，下面就給大家分別解析。

蘇打粉的用法：

每100g的面粉取2g的蘇打粉，以及10g的醋，用手?jǐn)嚢?，再加適量溫水，和成面團，靜置發(fā)酵90-100分鐘，待體積膨脹1倍即可。接著將它做成饅頭，放入籠屜中旺火蒸30分鐘即可。做蛋糕也是同樣的比例。

酵母的用法：

將新鮮的酵母搓碎后加入水中溶解，在和面的時候加入。在合成較軟的面團之后，放在溫暖的地方發(fā)酵，約2小時左右。

這里要注意酵母粉的用量是面粉量的2-3%，用量會根據(jù)氣溫的變化而變化，溫度高時用量少。而如果所使用的酵母粉是存放時間比較長了，那么用量也要相對應(yīng)的加大。