咸肉菜飯骨頭湯的飲食禁忌

咸肉菜飯骨頭湯的飲食禁忌

咸肉是用食鹽腌制的,又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉是大眾化的食品,好的腌肉外觀清潔,刀工整齊,肌肉堅(jiān)實(shí),表面無黏液,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。由于咸肉味美可口,又能長(zhǎng)期保存,所以深受消費(fèi)者歡迎。那么我們?cè)谑秤孟倘獠孙埞穷^湯的時(shí)候,又有哪些飲食禁忌呢?下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

咸肉是通過向肉品中加入食鹽,使其成為高滲,以抑制或殺滅肉品中的某些微生物,同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,從而達(dá)到食品保藏的目的。

咸肉中含有較多的亞硝基化合物,食用后會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此,在食用此類食物時(shí),先要用水泡1小時(shí),再用水煮或蒸一下,最好等開鍋后去掉湯汁,再直接食用或炒菜。這樣,食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會(huì)大大減少。

特別要注意的是,咸肉千萬不能直接油炸烹調(diào)。因?yàn)樵诟邷刈饔孟拢瑏喯趸衔锖投谆鶃喠虬返戎掳┪锖窟€會(huì)大量增加。在烹調(diào)咸魚咸肉時(shí),最好多配些新鮮蔬菜,以降低致癌物對(duì)人體的傷害。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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