芝麻經(jīng)焙炒后制作的芝麻油常有濃郁的芳香氣味,無論是涼拌、做湯、炒菜,只要加上幾滴,都能增加菜式的香味。下面為大家推薦兩款簡(jiǎn)單的麻油菜譜。
菜式一:麻油炒腰花
原料:腰花1只,麻油2大匙
做法:
1、腰花去筋膜,入水反復(fù)浸泡,撈起。
2、腰花用刀切成花狀。
3、入熱水焯,去血水,撈起、瀝干。
4、麻油燒熱,加腰花與少許料酒一起烹煮數(shù)分鐘,即完成。
特色:
腰花可減少生理期間常見的腰酸、下腹及背部疼痛現(xiàn)象!腰花一定要反復(fù)泡水,才能徹底除去味道,且烹調(diào)的時(shí)間不宜過久,否則腰花容易變小、變硬,使口感變差。此外,腰花的膽固醇含量也偏高,容易造成高血脂及肥胖,不宜食用過量!
菜式二:麻油蛋面線
原料:面線1束,蛋1個(gè),老姜1/2個(gè),黑麻油、米酒各適量,低鈉鹽少許。
做法:
1、倒入一小匙黑麻油熱鍋,蛋打下,煎成荷包蛋備用。
2、老姜去皮切絲。
3、水煮沸后,加入姜絲及蛋。
4、加入面線,并以少許鹽調(diào)味。
5、起鍋前,滴入米酒及黑麻油即可熄火。