糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,很受人們的歡迎。那么糯米酒是怎么釀制的呢?下面我們就一起來了解一下糯米酒的釀制方法。
首先,先把糯米蒸熟,然后把它散開待冷,再散上一定份量的酒餅和米曲后,把它裝進小缸里,然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。
等過幾天后,缸里的糯米飯便發(fā)酵變成糟粕,而且滲透有許多液體。用碗或杯子把這液體舀進酒壇。這時候的米酒度數(shù)很高,須滲入一定份量的沸水。
糯米酒釀制的方法十分簡單,在家里也能動手釀制,糯米酒甘醇,作用也多,除了直接飲用,平時在炒菜是也可以加幾滴提味去腥!