五花肉燒板栗的烹飪技巧

五花肉燒板栗本是一道色香味俱全的菜肴，但是并不是每個人都能把它做得那么出色。如果你在烹飪中掌握了一些技巧，或許味道會大有改善。那么就來看看它的技巧有哪些吧。

1、五花肉燒板栗是一道紅燒菜，那么關(guān)鍵的一步就讓食材上色。這里炒冰糖是一個關(guān)鍵的步驟。如果炒過了，味道就會變得；如果炒不夠火候 ，上色就不好看。炒冰糖的時候等到糖色一變深就可以把五花肉放進(jìn)鍋里了，然后轉(zhuǎn)小火翻炒，炒到大量冒泡即可。

2、在烹飪的時候要注意不要被燙傷，五花肉要瀝干水分再放進(jìn)鍋里。要不五花肉遇到融化的高溫糖，水分會飛濺得很厲害，容易燙手。

3、板栗的肉質(zhì)結(jié)實(shí)，沒有那么容易熟，所以要放進(jìn)兩碗的清水進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋燜煮，水燒開之后要轉(zhuǎn)小火，要不把水燒干了板栗也還沒熟。時間大概是二十分鐘，期間要偶爾翻開蓋子看看鍋里的情況，會不會出現(xiàn)干水焦鍋了。