掛面是一種干面條,還是用小麥粉特制的。掛面是細(xì)且長(zhǎng)的面條,細(xì)若發(fā)絲,長(zhǎng)有定長(zhǎng)。掛面之所以能過(guò)做的細(xì)又長(zhǎng),主要是因?yàn)閽烀媸菓覓烀撍畷窀傻摹R惨虼藪烀娴目诟泻芎?,而且掛面的保存時(shí)間更長(zhǎng)了。微波爐煮掛面是一種比較簡(jiǎn)單的掛面的做法,更便捷。那么微波爐煮掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢?下面我們一起了解一下。
微波爐煮掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要看掛面的種類(lèi)。不添加任何輔料的掛面的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡蘿卜、西紅柿等輔料的掛面,掛面的營(yíng)養(yǎng)成分隨不同輔料的品種及掛面跟輔料配比而有所不同。掛面易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
需要注意的是,掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留。掛面之所以可以長(zhǎng)期存放,是因?yàn)樗ㄟ^(guò)干燥脫水的過(guò)程,沒(méi)有水分,保存時(shí)間自然長(zhǎng)。但是,顏色異常白凈的掛面不好,根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局組織的對(duì)掛面產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn),顏色過(guò)白的掛面其實(shí)是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,其含量不得超過(guò)0.06g/kg,否則將有損人體健康。