糯米酒的制作技巧

糯米酒的家用釀制方法雖然相對來說比較簡單，但是還是有一些制作技巧需要注意的哦！在釀制的時候如果可以很好地掌握這些制作技巧，釀出來的糯米酒一定非常香醇哦！為了大家更好地了解，我們這就來詳細地了解一下吧！

1、如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。

2、如果發(fā)酵過度，，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈。

3、拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。

4、做糯米酒的關鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。

5、米出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。

6、拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒動靜。

7、一定要密閉好。否則又酸又澀。

8、溫度低也不成。三十攝氏度（80華氏度）左右最好。

釀制好的糯米酒的用途十分廣泛哦，不僅可以成為烹飪菜肴時的好幫手，幫助提升菜肴的風味，還可以作為酒精食用，或者加入藥材食用哦，不管是哪一種用法，都可以對人體健康產(chǎn)生一定的功效和作用，起到強身健體的作用哦！當然，凡事過猶不及，注意適可而止哦！