植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別

植物黃油和動(dòng)物黃油的區(qū)別有哪些呢？其實(shí)，植物黃油和動(dòng)物黃油最大的區(qū)別在于一個(gè)是化工食品，另一個(gè)是天然食品。植物黃油是植物油氫化得來的，有的由于工藝問題，含有反式脂肪酸。而動(dòng)物黃油是牛奶中提煉的，是天然的，味道很濃郁。要是好吃，還是動(dòng)物黃油，對身體也健康。要是裱花做蛋糕，植物黃油穩(wěn)定性好，不容易融化變形。

1、植物黃油，看起來比較干燥，不是那么潤滑。而動(dòng)物性黃油，油脂性很強(qiáng)，有潤澤感。

2、動(dòng)物黃油雖然熱量高，但論健康程度肯定比植物黃油好。而且另一方面，動(dòng)物黃油做的東西也比植物黃油味道好很多，奶香味更濃郁。

3、植物黃油不僅味道差，而且是通過植物油氫化加工并添加香精，不健康。由于植物黃油有一個(gè)致命的缺點(diǎn)，即植物油經(jīng)過氫化后，會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸，早期人們對反式脂肪酸認(rèn)識(shí)不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。但隨著現(xiàn)在研究的深入，反式脂肪酸的危害越來越被認(rèn)識(shí)到，尤其對心血管的危害極大。所以，能不用植物黃油，還是不要用的好。植物的，不一定是健康的！

無論是植物黃油還是動(dòng)物黃油都分很多種類。對于一般而言，我們提倡食用調(diào)和油，既將飽和和不飽和脂肪按照最易于人體健康的比例調(diào)和成混合型油脂?，F(xiàn)在中國人比較習(xí)慣用植物油，以豆油和花生油居多，此外在做糕點(diǎn)和奶油一類時(shí)還經(jīng)常用葵花油、橄欖油、松子油等。