為了尋找記憶中的味道,自己找了很多資料,結(jié)合媽媽傳授下來的煮掛面的方法,漸漸也能做一道美味的掛面了。現(xiàn)在,就把掛面怎么煮更好吃的方法分享給媽友們。除了雞絲掛面的做法和烹煮技巧,媽網(wǎng)還準(zhǔn)備了生日長壽面、鮮蝦湯掛面和茄汁煎蛋掛面的做法,一起來看看吧。
雞絲掛面的做法:
1、雞腿或整雞清理干凈后放入鍋里焯水去血沫和油脂。
2、砂鍋里放生姜片、八角、香葉添上足夠的清水。
3、放入焯水后的雞腿或整雞,精鹽、小火燉制40分鐘。
4、把煮好的雞肉撈出,晾涼后撕成細(xì)絲。
5、鍋里坐水,水開后下入掛面,煮熟。
6、把面盛出碼入準(zhǔn)備好的面碗,倒入適量的雞湯。
7、碼上蔬菜絲、雞肉絲,最后來上一湯匙紅油即可。
小竅門:
1、雞絲用手撕的口感勁道。
2、煮雞腿是要控制好火候,不要過爛,否則會失去勁道的口感。
生日長壽面的做法:
1、準(zhǔn)備原料(掛面、雞蛋、青菜、蔥和香菜、生抽、醋、香油、鹽和雞精、胡椒粉)
2、碗中切蔥末加入生抽和醋比例1;2和胡椒粉香油調(diào)味
3、下入掛面
4、開一開下入青菜
5、打入荷包蛋
6、把煮面湯澆到碗汁中
鮮蝦湯掛面的做法:
1、準(zhǔn)備材料(掛面、鮮蝦、黃瓜、香菇、小蔥、香菜、鹽、生抽、雞精、胡椒粉、香油、橄欖油)
2、將黃瓜切片,香菇切丁,鮮蝦剝殼,去蝦線
3、將鮮蝦焯熟,香菇焯水備用
4、煮掛面
5、熱油鍋爆香蔥花,倒入黃瓜、香菇和蝦仁翻炒,加生抽和少許鹽
6、倒入高湯將湯燒開,將煮好的掛面撈入湯鍋內(nèi)
7、燒滾關(guān)火,加入香油和少許胡椒粉
8、點(diǎn)少許橄欖油,撈出
9、放少許香菜點(diǎn)綴即可
茄汁煎蛋掛面的做法:
1、準(zhǔn)備材料(番茄、茄子、雞蛋、掛面、蒜薹、香干、胡蘿卜、鹽、白糖、番茄醬、雞精、白胡椒)
2、雞蛋煎成荷包蛋。
3、茄子和番茄,都去皮切丁。
4、其他輔料也切丁。
5、鍋里放油,炒配料。
6、放入茄子和番茄,炒出汁水。
7、放番茄醬,糖,水,鹽,胡椒粉,大火燒開,小火熬幾分鐘,到湯汁濃郁。
8、雞蛋放進(jìn)去,煮兩分鐘即可。出鍋放點(diǎn)雞精。
9、煮好面,澆上茄汁,放個荷包蛋。開動吧!
小竅門:
料汁不要弄很咸,吃著正好。煮面的時候,面里放點(diǎn)鹽,也吃著正好,這樣最可口。
若是料汁弄很咸,煮面不放鹽,那料也很咸。