豬心枸杞湯的主要食材就是豬心和枸杞,這兩種材料的選擇需要注意,豬心一定要選擇新鮮的,而枸杞也要品質優(yōu)良的,讓我們來看看這兩種食材應該怎么選擇吧。
1、如何選購豬心
在購買豬心的時候,需要先看顏色,鮮紅一些的豬心是比較新鮮的,如果顏色呈暗淡色,類似血液凝固的感覺,這種豬心肯定是不新鮮的。另外,豬心的味道也要聞一聞,不新鮮的豬心味道比較重,做出來也不好吃,腥味太濃,十分影響食欲。質地堅硬的豬心是比較新鮮的,擠壓的時候可以滲出鮮紅色的血液,切面也比較平整,這樣的豬心是可以放心買的。
2、如何選購枸杞
枸杞以寧夏枸杞為上品,而枸杞的好壞就是看顆粒大小,越大越飽滿的枸杞自然是最好的,但是價格也很貴。選購枸杞要一看二聞三嘗,首先要看色澤,要選略帶紫色的,其次聞氣味,沒有異味和刺激的感覺就可以選擇,最好還要嘗一嘗枸杞,如果口感甜潤,無苦味、澀味,則為正品,大家需要注意,用堿水處理過的枸杞有苦澀感。