六合豬頭肉的做法

六合豬頭肉的做法

平常我們吃六合豬頭肉一般都是在飯館中,因?yàn)檎诘牧县i頭肉需經(jīng)多道工序,熬制4、5個小時才成。不過,如果每次想吃都要下館子實(shí)在麻煩,所以平時我們在家也可以嘗試著做。那么,六合豬頭肉的做法是怎樣的呢?下面一起過媽網(wǎng)百科去看看吧!

材料:豬頭,花椒,八角,冰糖,桂皮,陳皮,肉蔻,香葉,蔥,姜,蒜,紅辣椒,老抽,生抽。

做法:

1、將豬頭治凈后劈開,割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。豬腦另作它用。將剔去骨的豬頭肉切成5塊,放入清水中,反復(fù)刮洗,去盡雜物血污后,放清水鍋中焯水20分鐘,再撈出洗凈;

2、將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中連同頭骨一起煮開,撇去浮沫,煮至五成熟。撈出稍涼,改棋子塊,湯倒入盆內(nèi)澄清待用;

3、另取凈鍋上火,加白糖炒成糖色,盛入碗內(nèi)待用。接著將澄清的原湯放入鍋中,放入豬頭肉,加糖色、醬油、白糖、精鹽、紹酒調(diào)好色。用紗布袋裝入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、蔥姜,扎好放入鍋中,小火將豬頭肉燜至酥爛,除去浮油,然后大火稠濃湯汁即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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