山野菜有營養(yǎng)嗎

山野菜長(zhǎng)在山上，種類接近80種。它含有大量人體需要的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、E等多種礦物質(zhì)和微量元素，下面就讓我們?cè)敿?xì)看看山野菜獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值。

1、蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、蘿卜、土豆等根莖菜3倍以上；高于大白菜、甘藍(lán)、油菜等葉菜4倍以上；高于茄子、黃瓜、辣椒等果菜4倍以上。

2、維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A的含量高出3-4倍；維生素C的含量高出10倍；維生素B2的含量高出4倍多。

3、礦物質(zhì)含量高。與普通蔬菜相比，鐵的含量高出10倍，鈣的含量高出2-3倍。

4、 纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。

山野菜不但營養(yǎng)價(jià)值豐富，它的保健價(jià)值也是不可小覷的呢。山野菜有很高的醫(yī)療價(jià)值，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥有很好的療效，還能預(yù)防多種疾病，這可是普通栽培蔬菜所無法比擬的。