山野菜的藥用價值

在古代，就有醫(yī)師提出“醫(yī)食同源”的說法，它在山野菜的身上就得到了充分的體現(xiàn)。野菜中含有多種生物活性成分，對人體的食療效果顯著。下面就給大家介紹一些常見山野菜的藥用價值。

1、馬齒菜能治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜，因為樣子像馬齒而得名。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。日常菜可以做馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點(diǎn)清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

2、吃婆婆丁對肝有好處

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素。它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

3、苦菜可抑制白血病

苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜?？嗖四軌蚯鍩嵩餄?、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它復(fù)原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5、桔梗能抗?jié)?

桔梗又叫明葉菜、和尚帽，朝鮮族人所說的道拉基就是它。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。

6、補(bǔ)虛健脾、燥熱天吃薺菜

薺菜的花期在4—6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

7、水芹菜能夠降血

水芹菜又叫水芹、河芹，主要生長在潮濕的地方，比如池沼邊、河邊和水田。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。家常菜中我們可以做豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

9、刺嫩芽補(bǔ)腎益精

刺嫩芽又叫刺龍芽、遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)氣、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

10、小根蒜能防動脈硬化

小根蒜又名薤白、小根菜。其作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。日常生活中我們可以用小根蒜熬點(diǎn)白木耳粥。