吃山野菜要注意什么

吃山野菜要注意什么

吃山野菜雖好,但也是有講究的,不注意山野菜的用量反而會(huì)適得其反,對(duì)身體極其不利!下面就給大家介紹下吃山野菜的注意事項(xiàng)。

1、山野菜要注意烹飪方法。

山野菜可炒食,涼拌、做餡,亦可溜、燴、燒、煮,關(guān)鍵在于根據(jù)山野菜的不同特點(diǎn)選擇不同的烹飪方法。

2、山野菜取材要新鮮。

洗切和下鍋烹調(diào)時(shí)間不宜間隔過長(zhǎng),避免造成維生素?zé)o機(jī)鹽的損失。久放的山野菜最好不要食用,久放的山野菜不但不新鮮,而且營(yíng)養(yǎng)成分減少,味道很差。

3、山野菜不可多吃。

因多數(shù)山野菜性寒涼,易造成脾虛胃寒等癥,一定要適量進(jìn)食。

4、不認(rèn)識(shí)的山野菜不要吃。

容易發(fā)生誤認(rèn)的山野菜不要食,以免中毒。

5、一些樹上的山野菜不宜炒吃。

樹上的山野菜品種不多,如刺嫩芽、榆樹錢等,這類野菜蒸吃或蘸醬吃對(duì)身體比較好,若炒著吃,即黏又澀,難以下咽。

6、受污染的山野菜不要吃。

郊外化工廠等處附近空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化學(xué)物,廢水邊的野菜也長(zhǎng)含毒素,均不宜食用。

7、一些山野菜需浸泡后再吃。

需要浸泡的山野菜有:山蒜、山菠菜、野艾菜、馬齒莧等。一些山野菜有微量毒素,不浸泡之后再吃的話,容易引起身體頭昏、胃部不適等。所以在煮食山野菜之前最好都要將它放在清水里浸泡,大概2個(gè)小時(shí)左右,或者用沸水焯一些。解毒之后再吃更放心些。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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