春砂仁是一種姜科植物,可以作為調(diào)味品,同時也可以入藥。那這道春砂仁燉瘦肉具體有什么樣的營養(yǎng)價值呢?下面我們就來一起看一下。
春砂仁有甜、酸、苦、辣、咸味,花、果、根、莖、葉均可入藥。自唐代以來,歷代藥書均有關(guān)于砂仁的記載,《開寶本草》和《本草綱目》以及有關(guān)辭書說:“姜科植物陽春砂仁,性溫味辛,功用行氣調(diào)和,和胃醒脾,主治胸脘脹滿,胃果食滯,噎膈嘔吐等癥?!?
肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質(zhì),如無機(jī)鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質(zhì)和水解產(chǎn)物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質(zhì)能使湯味鮮美,它們?nèi)芙庥?,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進(jìn)食欲。
所以說,這道春砂仁燉瘦肉是一道營養(yǎng)價值非常高的菜品,經(jīng)常食用對人體大有裨益。