平時我們吃豬頭肉都是從熟食攤上購買的,其實(shí)我們也可以自己買一些香料回家自己鹵制,這樣不僅美味,而且也更安全。常用的鹵料有花椒、八角、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜等,鹵的時候最好用紗布把它們包在一起。鹵豬頭肉的工具也很簡單,只要有高壓鍋就行了。下面我們一起看看鹵豬頭肉的做法吧!
1、 把買來的豬頭肉洗凈,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;
2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理干凈;
3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗凈切好,然后用紗布包在一起;
4、將豬頭切成兩半,放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去,開火;
5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時間,基本上就已經(jīng)鹵制好了。
溫馨提示:余下的鹵水可別倒掉哦,它可用來繼續(xù)再制,例如可以鹵雞蛋等,也是很好吃的哦!