炸里脊肉的技巧

媽網(wǎng)告訴你，學(xué)會以下幾個小技巧可以輕松讓炸里脊肉更加美味！

1、切肉時，為了保持肉的形狀，可以先用刀在肉的正反兩面打幾下

2、用來炸肉條時沾的面糊，切勿太稀，用筷子攪拌時感覺到有阻力即可。

3、第一次下鍋油炸時，用筷子夾著一根一根放入，用油切勿過多，所以每次炸的數(shù)量也不要太多，大概放7根一次。肉條下鍋后不需要翻動，過一會兒肉條會自己浮上來，如果一下鍋就翻動容易粘鍋。

4、第二次炸肉條時，把肉條炸至金黃色即可，切勿炸過頭。

5、炸肉條的時間切勿過長，油溫要把握好，復(fù)炸是為了保持肉條外焦里嫩的口感。

6、肉條裹糖醋汁時，要快速翻炒以便讓肉條均勻裹上糖醋汁同時避免燒焦。

7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具體可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

8、炸過肉的油，過濾后還可以用來炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利于身體健康。

9、切里脊肉時，要去除肉筋和膜，否則不好切，而且影響口感。

10、切里脊肉時要順著紋路斜切。

11、里脊肉不宜長時間泡水。

12、切勿用熱水清洗里脊肉，散失營養(yǎng)的同時影響口感。