黃油中的酪蛋白使食用者產(chǎn)生一種飽漲感,從而避免過多熱量的攝入,而且黃油烙餅用油量比油煎餅略低,所以熱量也略低,約為255卡/100g。因此,減肥期間可少量食用,但不宜常吃。
黃油烙餅之所以屬于高熱量食物,是因為黃油含有較高的脂肪。臺灣稱黃油為奶油,香港稱之為牛油。黃油中80%以上的是脂肪,另外含有不到16%的水分,剩下的則是殘留的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)以及維生素等。黃油含有較高的熱量,100克黃油含有3136千焦(750千卡)的熱量,比巧克力含有的熱量還高出許多(100克黑巧克力含有大約2200千焦的熱量)。黃油也含有較高的膽固醇,每100克黃油含有240-280毫克膽固醇,所以被認定為是會引起心血管疾病等健康問題的食品之一。因此,已經(jīng)有高血脂的人,黃油還是少吃為妙,不過對于脂代謝正常的人,適度食用黃油并不會對身體帶來什么損害。