香橙排骨的主料是排骨和橙子,按個人口味可添加料酒、生抽、白糖、姜、蔥、味精、生粉、吉士粉、小蘇打、生粉 面粉、生花椒粉、姜粉等配料,其做法有燉、烤也有炸。下面給大家介紹香橙排骨主要通常做法。
做法1:
材料:排骨、橙子、料酒、生抽、白糖、鹽、姜、蔥,各適量。
步驟:
(1)排骨斬成相同長度后清洗干凈。
(2)清凈的排骨放入開水鍋中綽燙,取出后沖洗凈表面的浮沫。
(3)將排骨另放入鍋中加清水放姜,蔥段水開后小火燉至熟。
(4)橙子用攪拌機(jī)取汁,橙皮清凈切少許絲裝飾用。
(5)將橙汁中加一勺籵酒二勺生抽二勺白糖一小勺鹽調(diào)成料汁。
(6)將炒鍋加入調(diào)好的料汁,燒開。
(7)燒開后將煮熟的排骨放入,小火慢燉。
(8)燉的時候適當(dāng)給排骨翻翻面,使其更加入味,燉至料汁收濃。
做法2:
原料:肉排一斤,柳橙或臍橙三個,鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打、生粉 面粉、生抽、料酒、花椒粉、姜粉、糖,各適量。
步驟:
(1)將排骨切好,不要太大塊,加入嫩肉粉,一點(diǎn)就好。
(2)兩個鮮橙榨汁,一般一個半就好了,倒入排骨中。
(3)加入少許花椒粉,姜粉,醬油(不要太多),淀粉(可以根據(jù)自己喜歡加入其他調(diào)料)。
(4)放至半個小時,讓味入一下。
(5)倒入鍋中,燉呀燉,等汁收好就可以出鍋。
做法3:
材料:排骨、橙子、糖、油、淀粉、鹽,各適量。
做法:
(1)橙子;
(2)排骨洗凈斬塊,加鹽和姜汁酒腌一下,放到油鍋中炸至金黃撈出備用;
(3)取橙子1-2個榨汁;
(4)一個切小塊(我這個切小塊的是臍橙);
(5)橙子切片圍邊;
(6)鍋熱放油放入橙汁,加些鹽和糖;
(7)放入切好的小橙塊;
(8)放入炸好的排骨,水淀粉勾芡,調(diào)好口味。