小蘇打分為藥用、食用、工業(yè)用3種,隨著種類的不同在購買地點(diǎn)上也不一樣。其中,藥用小蘇打可在藥局、大型超市、南北雜貨行買到;如果要運(yùn)用在料理上的話,記得選擇食用的小蘇打。工業(yè)用的小蘇打粉的純度較低,其雜質(zhì)較多,相對(duì)的食用的小蘇打粉純度較高。
小蘇打粉的用途:
1、用作分析試劑,還用于無機(jī)合成和制藥工業(yè)。
2、用于治療酸血癥,抗酸藥。
3、用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑??芍苯佑米髦扑幑I(yè)的原料,還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農(nóng)業(yè)浸種等。同時(shí)還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。
4、作堿性劑和膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn),在小麥粉中的添加量20g./kg。
5、作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑,我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
6、注射用碳?jí)A平衡藥。用于食品、醫(yī)藥、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業(yè),也可用洗滌劑、滅火劑。